Интересный пряный соус в азиатском стиле с пряными нотками, морской виноград - вид морских водорослей.

Эксклюзивный вкус!
Авторское блюдо от нашего бренд шефа - очень необычное сочетание продуктов, которое больше нигде не встретить.

Классика французской кухни. Классический парижский тартар.

Томаты отдельно отбираются по уровню сахара и вялятся на протяжении двух часов при температуре 90 градусов. Мы сами вызреваем говядину у нас в ресторане.
Говядина подготавливается на протяжении 20 дней в камере сухого вызревания.

Комбинация из трех сложных соусов, которые дают оригинальный и структурированный вкус с нотками миндаля в послевкусии.

Cоус из черного трюфеля и водорослей вакаме.

Лимонное масло готовится в течение недели: цедра лимона нагревается при высоких температурах, а затем настаивается на оливковом масле.

Амюс буш - дословный перевод с французского - развлечение для рта. Закуска на один укус. Особенность высокой кухни - мини закуски, в которых используется большое количество сложных техник приготовления и ингредиентов, чтобы создать удивительный и не похожий ни на что вкус.

Амюс буш - дословный перевод с французского - развлечение для рта. Закуска на один укус. Особенность высокой кухни - мини закуски, в которых используется большое количество сложных техник приготовления и ингредиентов, чтобы создать удивительный и не похожий ни на что вкус.

Амюс буш - дословный перевод с французского - развлечение для рта. Закуска на один укус. Особенность высокой кухни - мини закуски, в которых используется большое количество сложных техник приготовления и ингредиентов, чтобы создать удивительный и не похожий ни на что вкус.

Амюс буш - дословный перевод с французского - развлечение для рта. Закуска на один укус. Особенность высокой кухни - мини-закуски, в которых используется большое количество сложных техник приготовления и ингредиентов, чтобы создать удивительный и не похожий ни на что вкус.

Амюс буш - дословный перевод с французского - развлечение для рта. Закуска на один укус. Особенность высокой кухни - мини-закуски, в которых используется большое количество сложных техник приготовления и ингредиентов, чтобы создать удивительный и не похожий ни на что вкус.

Амюс буш - дословный перевод с французского - развлечение для рта. Закуска на один укус. Особенность высокой кухни - мини закуски, в которых используется большое количество сложных техник приготовления и ингредиентов, чтобы создать удивительный и не похожий ни на что вкус.

Амюс буш - дословный перевод с французского - развлечение для рта. Закуска на один укус. Особенность высокой кухни - мини-закуски, в которых используется большое количество сложных техник приготовления и ингредиентов, чтобы создать удивительный и не похожий ни на что вкус.

Легкое и насыщенное, вегетарианское и очень гастрономичное блюдо, пикантный соус из сладких томатов.

Эксклюзивный вкус! Рыба Эсколар - очень редкий вид рыбы для ресторанов мира, солится в течение 4 часов, после чего замораживается, чтобы получился эффект строганины (тонко порезанная замороженная рыба/мясо) подается с оригинальным соусом «трюфельный юдзу». Идеально под водку.

Хорошие импортные сыры, томатный конфитюр с ванилью - очень необычный гастрономический соус к сырам.

Самая ценная и мясистая часть краба подается с классическим французским соусом. Для тех, кто хочет ощутить чистый вкус камчатского краба.

Домашняя бриошь с нашей собственной пекарни, оригинальная классика. Молекулярная кухня - желе из шампанского.

Эксклюзивный вкус! Домашний багет с оливками с нашей собственной пекарни.

Гастрономичное веганское блюдо.

Плотная горячая закуска, идеальная закуска к вину. Бриошь мы выпекаем сами. Терпкая сладость инжира идеально сочетается с солоноватой текстурой сыра бри и ароматом трюфеля.

Шоу-подача и соус из выдержанной текилы, блюдо напоминает татаки.

Блюдо классической французской кухни с шоу подачей от нашего бренд-шефа.

Гастрономичное вегетарианское блюдо.

Сытный салат, для тех, кто боится маленьких порций. Классика.

Необычное сочетание камчатского краба с цитрусовой заправкой.
Цветочный мед мы привозим с домашней пасеки, которая принадлежит нашему техническому директору Александру Викторовичу.

Сложная по составу заправка для несложного классического салата.

Оригинальный вкус за счет добавления камамбера. Ростбиф готовится при низких температурах в сувиде. Сувид - готовится в вакуумных пакетах при одинаковой температуре, чтобы сохранить все соки и вкус оригинального продукта.

Летний летний салат, приготовленный в азиатском стиле.

Классический средиземноморский салат с необычным соусом

Легкий осенний салат.

Классическая сливочная уха, дань поволжской кухне.

Эксклюзивный вкус

Очень плотный и ароматный суп - идеально в прохладную погоду.

Классическое блюдо, приготовленное с использованием локальных продуктов.

Котлета готовится на пару, что делает блюдо очень легким и полезным. Очень много белка. Соус биск - насыщенный французский соус, приготовленный из креветок и краба. Имеет густую кремовую текстуру и глубокий морской вкус.

Культовое блюдо Леонской кухни в авторском прочтении бренд-шефа.
Эксклюзив - в России такого блюда практически никто не готовит.

Шоу-подача, которая сопровождается историей про то, как местные рыбаки научили нашего шефа запекать рыбу в глине.

Бермонте (белое вино, масло сливочное, рыбный бульон) - с французского «взбитое масло». Очень сложный соус в приготовлении, в состав которого входит рыбный бульон, который готовится по традиционным французским технологиям.

Яркий насыщенный по вкусу соус с легкой остринкой. Осьминог - готовится сувид в течение 7 часов, при 77 градусах. Соус херес - сложный соус, в состав которого идет бульон осьминога после сувида.

Классика европейской кухни в авторском исполнении бренд-шефа.
Pave - (павэ) - с фр. «Брусчатка». Тонко нарезанный картофель, который запекается в говяжьем жиру и доводится на сковородке до хрустящей корочки.
Jus Lie - жу из красного лука - лук томится долгое время, дает сок, а из него готовится соус.

Соус фуагра
Черный чеснок - чеснок, подвергшийся длительной ферментации при высоких температурах
Фирменное блюдо шефа! Грудка пробивается через блендер со сморчками до состояния суфле, затем вместе с грудкой в обычной текстуре готовится сувид.
Куриная грудка не считается премиальным продуктом, поэтому многие шефы не хотят с ней работать. Наш шеф использует сложные техники приготовления и супер гастрономичный соус делая из простого блюда настоящий деликатес .

Утиная ножка готовится в собственном жиру сувид на протяжении 14 часов.
Классическое блюдо, приготовленное по французским технологиям.

Желток конфи - куриный желток, который длительное время запекается при низких температурах. Сытное и вкусное блюдо!

Ребра готовятся 14 часов в сувид. Имбирный соус Demi-Glace - плотный мясной соус с легкими нотами имбиря.

Уголок итальянской кухни в ресторанном доме "ona".

Понятное и сытное блюдо, приготовленное в итальянском стиле.

Таджасские оливки - один из самых редких и дорогих сортов оливок родом из Италии.

Соус Портофино - традиционный итальянский соус на основе базиликового песто и вываренных томатов.

Классический гарнир, который помогает сделать изысканную гастрономию не только вкусной, но и сытной.

Классический гарнир, который помогает сделать изысканную гастрономию не только вкусной, но и сытной.

Классический гарнир, который помогает сделать изысканную гастрономию не только вкусной, но и сытной.

Классический гарнир, который помогает сделать изысканную гастрономию не только вкусной, но и сытной.

Классический гарнир, который помогает сделать изысканную гастрономию не только вкусной, но и сытной.

Для изготовления этого блюда используется специально привезенный нож из Японии, который делает самые тонкие в мире слайсы.

Авторская интерпретация нашего шеф-кондитера.

Классический десерт.