В ресторанном доме ONA вино — это не просто сопровождение к блюду, а самостоятельный гастрономический опыт.

Наша винная коллекция собрана как кураторская экспозиция: каждое вино здесь — знаковая страница мировой энологии, а подбор винтажей — результат глубокой работы сомелье Александра Ефремова, который учитывает не только репутацию шато, но и характер конкретного года, потенциал выдержки и идеальную пару к авторской кухне бренд шефа Николая Черунова.

Коллекция вин ресторанного дома ona: искусство выбора

Как устроена
наша
коллекция

На этой странице вы можете изучить нашу подборку великих вин Бордо и Бургундии. Навигация построена так, чтобы вы могли двигаться от общего к частному:

1. Шато — на странице каждого дома вы найдёте краткую историю хозяйства, его философию и стиль, а также список винтажей, которые есть у нас в коллекции.
2. Винтаж — кликнув на конкретный год, вы попадаете на страницу с детальным описанием: особенности урожая, погодные условия, характеристики купажа, экспертные оценки, потенциал хранения и рекомендации сомелье.
3. Рекомендация — мы подсказываем, когда лучше открыть вино (прямо сейчас или оставить на выдержку) и с какими блюдами из меню ONA оно раскроется максимально ярко.

Такой подход позволяет как опытным коллекционерам, так и гостям, которые только открывают для себя мир великих вин, принимать осознанные решения и получать от дегустации максимум удовольствия.

Подход сомелье:
как мы формируем
винное направление

Наша винная карта — это результат многоступенчатой работы:

• Фокус на великие винтажи. Мы отбираем не просто известные дома, а именно те годы, которые эксперты называют выдающимися: с идеальным балансом, концентрацией и потенциалом выдержки.
• Баланс «сейчас и потом». В коллекции есть вина, готовые к употреблению сегодня, и те, которым нужна выдержка: мы честно указываем прогноз по зрелости и даём рекомендации по подаче.
• Гастрономическая синергия. Сомелье подбирает вина не абстрактно, а в связке с блюдами кухни ONA. Например, мощные винтажи Бордо идеально сопровождают мясные блюда от шефа, а утончённые бургундские — деликатные рыбные и овощные композиции.
• Контроль условий хранения. Все вина хранятся в специально оборудованных зонах с контролируемой температурой и влажностью, чтобы сохранить их потенциал и гарантировать безупречное состояние при подаче.

Великие имена
в нашей
коллекции

Bordeaux Premier Cru
Мы бережно храним культовые вина легендарных шато, многие из которых считаются эталонами своих домов и эпох:

• Petrus — 2010
• Château Lafite Rothschild — 1999, 2003, 2010 (1,5 л), 2019
• Château Latour — 2003, 2009
• Château Mouton Rothschild — 2016, 2020 (1,5 л)
• Château Cheval Blanc — 2009, 2016
• Château Haut Brion — 2009, 2018

Каждое из этих вин — не просто напиток, а история места, климата и мастерства, воплощённая в бокале.

Burgundy Grand Cru
Дополняют коллекцию выдающиеся бургундские вина Armand Rousseau — образцы элегантности и терруарности:

• Armand Rousseau — 2005, 2008

Приглашаем к
персональному
подбору

Если вы ищете вино для особого случая, хотите пополнить свою коллекцию или просто мечтаете попробовать что то выдающееся — Александр Ефремов с радостью поможет.

Мы можем:

• подобрать вино под конкретное блюдо из меню ONA;
• порекомендовать винтажи с максимальным потенциалом выдержки;
• организовать частную дегустацию великих вин из нашей коллекции;
• проконсультировать по вопросам хранения и правильного раскрытия бутылки.

Выберите шато из списка ниже, чтобы изучить доступные винтажи, или свяжитесь с нашим сомелье — и мы создадим для вас идеальную винную историю.