Салат ромейн с камчатским крабом, манго и соусом юдзу-апельсин
Салаты
2450
р.
р.
Необычное сочетание камчатского краба с цитрусовой заправкой. Цветочный мед мы привозим с домашней пасеки, которая принадлежит нашему техническому директору Александру Викторовичу.
Греческий салат, крем из сыра фета, соус с травами
Салаты
850
р.
р.
Сложная по составу заправка для несложного классического салата.
Зелёный салат с соусом из банана и кинзы
Салаты
830
р.
р.
Эксклюзивный вкус за счет супер оригинальной заправки «банан-кинза»! Вегетарианское блюдо.
Салат с прошутто, дыней, клубникой и дрессингом из японской сливы
Салаты
1390
р.
р.
Яркий и сочный - идеальный салат в летнее время. Cоус из ферментированной японской сливы, продукт, который практически невозможно найти в гастрономии в России.
Салат с тигровыми креветками, клубникой и соусом чили-манго
Салаты
1200
р.
р.
Летний салат, приготовленный в азиатском стиле.
Салат с печёной тыквой, страчателлой и медово-лимонным соусом
Нежное, слегка сладковатое мясо с морской нотой во вкусе. Обжаренная дорадо подается со спаржей, эдамаме и перцем черри. Здоровая и полезная пища, в которой много белка.
Сахалинский гребешок с морковным кремом и соусом из рисового вина
Блюда из рыбы
2400
р.
р.
Гастрономически сложное сочетание идеального по текстуре гребешка, морковного крема и соуса из рисового вина - любимое блюдо бренд-шефа!
Медальоны из говяжей вырезки c картофельным гратеном и соусом Jus Lie из красного лука
Блюда из мяса
2500
р.
р.
Классика европейской кухни в авторском исполнении бренд-шефа. Pave - (павэ) - с фр. «Брусчатка». Тонко нарезанный картофель, который запекается в говяжьем жиру и доводится на сковородке до хрустящей корочки. Jus Lie - жу из красного лука - лук томится долгое время, дает сок, а из него готовится соус.
Куриная грудка в двух текстурах с белыми грибами, соусом из фуа-гра и кремом из топинамбура и груши
Блюда из мяса
1690
р.
р.
Фирменное блюдо шефа! Грудка пробивается через блендер со сморчками до состояния суфле, затем вместе с грудкой в обычной текстуре готовится сувид. Куриная грудка не считается премиальным продуктом, поэтому многие шефы не хотят с ней работать. Наш шеф использует сложные техники приготовления и супер гастрономичный соус делая из простого блюда настоящий деликатес.
